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Hagebutten-Kürbis-Suppe mit Ingwer

Zutaten: für 4 Portionen

200 g Hagebuttenpürree
400 g Kürbis
1 Kartoffel (ca. 100 g)
2 Zwiebeln
1 Stück frischer Ingwer
1 EL Olivenöl
500 ml Gemüsehefebrühe (Instant)
100 ml flüssige Sahne
Jodsalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 TL Creme fraiche

Zubereitung:

Den Kürbis aufschneiden und Kerne entfernen.

Den Kürbis, die Kartoffel, die Zwiebeln und den Ingwer schälen und würfeln.

Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Den Kürbis, die Kartoffel, die Zwiebeln und den Ingwer darin andünsten.

Die Gemüsebrühe dazugeben und ca. 15 Minuten garen.

Die Sahne und das Hagebuttenpüree zugeben.

Die Suppe anschließend pürieren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Teller verteilen und mit Creme fraiche und evtl. frischen Kräutern garnieren.