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Bandnudeln mit Spinatsoße

Zutaten:

50 g Bandnudeln
Jodsalz
1 TL Pinienkerne
300 g Blattspinat
1 Knoblauchzehe
1 TL Öl, 100 ml Gemüsebrühe
2 EL fettarmer Jogurt
Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln kochen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten. Spinat putzen. Knoblauch hacken. Im heißen Öl anbraten, Spinat zugeben, ca. 5 Minuten dünsten. Brühe und Jogurt unterrühren, pürieren, würzen. Mit Nudeln mischen, Pinienkerne darüber streuen.